Souvent présentée comme un bon complément alimentaire, la levure de bière aurait la réputation de faire grossir. Mythe ou réalité ?
La levure de bière a de nombreux bienfaits. On entend également dire qu’elle fait prendre du poids. Mais est-ce bien vrai ? Qu’est-ce que la levure de bière ? Quels sont ses bienfaits ? Fait-elle grossir ? Comment la consommer ?
Découvrez tous les secrets de la levure de bière.
Sommaire
Qu’est-ce que la levure de bière ?
Pour mieux comprendre l’impact de la levure de bière (aussi appelée levure de boulanger) sur l’organisme, voyons ce que l’on trouve dedans.
Composition
Il s’agit d’un mélange de souches de plusieurs champignons microscopiques. Ces derniers sont issus de l’espèce des saccharomyces cerevisiae.
Voici ce que l’on retrouve dans cette levure de boulanger :
- polysaccharides : glycanes et mannanes ;
- 48% de protéines : des acides aminés sont présents ;
- minéraux et oligo-éléments : silicium, zinc, sélénium, magnésium, chrome ;
- vitamines du groupe B : B1, B5, B8 et B9.
Ce produit a donc de nombreuses propriétés nutritives très intéressantes pour ceux qui en consomment.
Différents types de levures de bière
Il existe différents types de levures :
- active ;
- inactive ;
- revivifiable.
Les levures de bière active et revivifiable sont identiques. Elles sont séchées lentement à 40° maximum. Grâce à ce processus, elles conservent leur pouvoir de fermentation et leurs propriétés probiotiques. Il suffit de les mélanger avec de l’eau pour réactiver les cellules.
En ce qui concerne la levure inactive, elle est séchée à plus de 40°. Elle perd donc son pouvoir de fermentation et ses qualités probiotiques. Cependant, elle conserve ses valeurs nutritionnelles.
Les bienfaits de la levure de bière
Ce micro-organisme possède d’excellentes qualités nutritionnelles. Il a donc de nombreux bienfaits à connaître.
Riche en protéines
Elle contient près de 50% de protéines, ce qui la rend plus intéressante que les protéines animales.
Les protéines ont des actions importantes sur l’organisme :
- favoriser la construction musculaire ;
- améliorer le repos après un effort ;
- apporter une sensation de satiété ;
- aider à maintenir un poids stable.
Tout comme la spiruline, la levure de bière est un excellent complément alimentaire.
Une flore intestinale régénérée
Les levures actives sont riches en probiotiques. Ces derniers favorisent la régénération de la flore intestinale. Vous êtes donc beaucoup moins sujets aux troubles digestifs tels que :
- les ballonnements ;
- la constipation ;
- la diarrhée ;
- les maux de ventre.
Il est recommandé de consommer ces micro-organismes suite à une prise d’antibiotiques par exemple.
Des bienfaits pour les femmes enceintes
Enceinte, vous êtes davantage fatiguée. De plus, vous risquez de présenter certaines carences. Grâce à la levure, vous prévenez des carences en acide folique et en vitamines B9. De plus, elles ont des propriétés galactogènes qui favorisent l’allaitement.
Enfin, c’est un excellent remède contre l’anémie et la fatigue.
Une peau, des ongles et des cheveux renforcés
La levure de boulanger est notamment connue pour ses effets bénéfiques sur la beauté de la peau, des cheveux et des ongles.
Sous forme de cure, la levure inactive suffit pour :
- réduire le vieillissement et la pigmentation de la peau ;
- rendre la peau plus ferme ;
- réguler la sécrétion de sébum ;
- favoriser la cicatrisation de la peau ;
- hydrater la peau et les cheveux ;
- favoriser la pousse des ongles et des cheveux et limiter leur chute ;
- renforcer la solidité, l’élasticité et l’épaisseur des ongles.
N’hésitez pas à utiliser la levure inactive pour réaliser des masques fait-maison.
Un système immunitaire renforcé
Tous les composants de ce micro-organisme renforcent le système immunitaire. Vous faites le plein de vitamines, vous êtes donc beaucoup moins fatigué au quotidien. De plus, vous luttez efficacement contre les maladies hivernales. Vous gardez la forme en toutes circonstances.
La levure de bière fait-elle grossir ?
Certaines personnes voient leur ventre gonflé lorsqu’elles consomment ce produit. C’est en réalité un effet sur la flore intestinale. Vous pouvez donc être gêné par des gaz, de la constipation ou de la diarrhée. Cependant, vous ne prenez absolument pas de poids.
Au contraire, ce micro-organisme est un véritable atout lorsque l’on suit un rééquilibrage alimentaire. C’est une supplémentation qui vous accompagne dans votre perte de poids. Sa richesse en protéines vous offre une excellente sensation coupe-faim. De plus, vous limitez les risques de carences grâce à ses propriétés nutritionnelles.
Comment consommer la levure de bière ?
On retrouve la levure sous plusieurs formes :
- en paillette : pour ajouter à votre alimentation ;
- en poudre : pour faire des masques pour la peau ou les cheveux ;
- en comprimé ou en gélule : en guise de complément alimentaire.
Définissez vos besoins avant d’acheter votre levure de boulanger.
Par ailleurs, il existe de la levure nature ou bien maltée. Le malt d’orge a tendance à adoucir le goût de la levure. Si vous choisissez de la mettre dans vos plats, la levure maltée peut donc être une bonne option.
Il est possible de suivre une cure intensive et donc de consommer une quantité plus élevée chaque jour. Sinon, faites une cure préventive sur le long terme pour être en pleine forme durant toute l’année.
Attention, quelques contre-indications persistent. Il vaut mieux éviter la consommation de ces champignons si vous souffrez :
- d’insuffisance rénales ;
- de maladies inflammatoires liés aux organes digestifs : maladie de Crohn par exemple ;
- d’allergie ;
- de la “goutte”.
Si vous avez un doute, parlez-en à votre médecin avant de consommer ce produit.
Levure de bière : ce qu’il faut retenir
La levure de bière ne fait donc pas grossir. C’est un produit riche en protéines qui a de très bonnes valeurs nutritives. Toutefois, c’est un produit qui peut engendrer quelques désagréments comme des ballonnements ou encore un ventre gonflé.
